Ну, кто из вас, друзья мои, не слышал об украинском борще? Сейчас многие разведут рукам и скажут с усмешкой:
- Да, не только слышали, но и пробовали сотни раз. Чем удивить дамочка решила? Хм…
Но украинский борщ – это вам не простое первое блюдо. Это – произведение кулинарного искусства. И как хорошо и сытно вашему животику, когда вы вкинете в себя увесистую тарелочку этого самого произведения, а уж мозги как работают! Ведь приняли дозу сплошных витаминов!
У каждой «хохлушки», и у меня в том числе, свой секрет приготовления этого самого произведения – все готовят борщ по-разному.
Вроде компоненты одинаковые, но, если мне завяжут глаза и дадут попробовать борщ крёстной, мамы и бабушки, уж поверьте мне, я не ошибусь.
Так вот, мой русский муж сразу и безоговорочно полюбил мой украинский борщ. И на мой воскресный вопрос: «Что готовить на целую неделю?!» он двадцать лет неизменно отвечает:
- Борщ.
- Какой? – уточняю я в надежде, что он согласится на быстрый супчик.
- Можно постный, – радостно уточняет он, и я обречённо плетусь на кухню.
В квартиру вваливается соседка, усаживается рядом и рассказывает последние новости, повышая мой писательский уровень житейскими советами и философскими выводами. Через какое-то время она обращает внимание на мои действия и с интересом спрашивает:
- А ты что готовишь?
- Борщ, – бросаю я, и продолжаю крошить, помешивать и чистить.
- А разве варят борщ с рыбой? – её тоненькие бровки ползут на лоб дальше некуда.
- Варят, – вздыхаю я, - и частенько. Приходи завтра, угощу…
Уже давно постный борщ варят все мои дальние и ближние соседки. И я заметила, что теперь не только мой муж в обеденный перерыв выползает вальяжно из квартиры, словно сытый кот, но и прочие мужья…
Ну, а для вас, друзья мои, я не поленилась нащёлкать эту статью на своей доброй клаве: читайте, действуйте, оценивайте.
Украинский борщ бывает скоромным и постным. Ну, как варить борщ с мясом, я рассказывать не буду, а вот постный…. Расскажу.
1 способ.
Постный борщ с грибами.
В кастрюлю кладём всё в определённом порядке:
- фасоль (лучше замочить с вечера) – варить часа 2, пока не начнёт развариваться;
- средней величины свеклу, лучше натертую;
- две крупных моркови, лучше натёртых;
- картошку кубиками;
- капусту соломкой;
- обжаренные с луком грибы, с добавлением растительного масла;
- перец болгарский сладкий соломкой, 2 шт.;
- помидоры свежие 3-5 шт (зимой можно томатный сок).
По готовности солим, добавляем укроп, кто любит: давленый или тёртый чеснок, 2-3 столовые ложки сахара! Обязательно!
Каждая хозяйка знает предпочитаемую густоту первых блюд в своей семье, какую кастрюлю брать, сколько лить воды….
2 способ.
Постный борщ с рыбой.
Все продукты закладываете в кастрюлю в таком же порядке. Только когда дело доходит до грибов, вместо них кладите рыбу. Какую?
Отвечаю:
Можно выбрать любые консервы от горбуши до кильки в томате. Опробовала всё. Но самый вкусный борщ получается тогда, когда хек или минтайчик мы жарим на сковородочке сами, добавляем ложку томата и, отделив от костей, кладём в кастрюлю. На большую кастрюлю около 1 кг рыбы будет в самый раз (богатеньким можно брать и благородные сорта рыбы).
3 способ.
Всё делаем так же как и в первом случае, только совместить можно и грибочки, и рыбку. Поверьте, одно другому не помешает, наоборот.
Самое ценное у этого блюда то, что с каждым днём борщ становится вкуснее и вкуснее. Стояние в холодильнике отражается на вкусовых качествах наилучшим и необъяснимым способом.
Многие утверждают, что украинский борщ должен быть красным, яко кровушка. Не верьте. Основное качество украинского борща – неповторимый вкус.
Да, ещё одна деталь. Если вы из дрожжевого пресного теста приготовите пышки (можно в духовке или во фритюре), а потом эти горяченькие пышки, да немного чесночком, да к тому же борщецу, да со сметанкой… М-да,.. совсем недурно…
Пышки можно сложить в полиэтиленовый пакет и с успехом поместить в холодильник, а на протяжении недели перед подачей на стол на минутку в микроволновку… Вкусный, сытый и полезный обед на целую неделю вашей семье обеспечен, только кастрюлю подберите побольше.
По общему правилу, Закон Российской Федерации «Об авторском праве и смежных правах» допускает использование произведения, являющегося объектом авторского права, только его автором или иным правооблада...
Согласно действующему российскому законодательству, автор произведения – это физическое лицо, творческим трудом которого создано произведение. Закон не содержит каких-либо возрастных, образовательных ...
«Время разбрасывать камни, и время собирать камни; время обнимать, и время уклоняться от объятий». Экклезиаст (3, 5). Статья была задумана несколько раньше, но толчком к ускорению процесса стал коммен...
С малых лет я внимательно наблюдала за тем, как готовила борщ моя прабабушка, потом две бабушки, а потом мама. Украинский борщ – самое популярное и любимое блюдо, которое готовят в каждой украинской с...
По профессии мой муж – инженер-механик, электрик, электронщик, а по призванию – изобретатель. Такой, какими их показывают в кино – помните в фильме «Назад в будущее» сумасшедшего ученого, который изоб...
