Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день…

Читать далее »

При развитии патологических процессов в поджелудочной железе людям следует придерживаться специальной диеты, которая исключает все вредные продукты. Благодаря особому питанию и применению прописанных врачом медикаментов, пациентам удастся стабилизировать состояние. О том, что можно кушать при воспалении поджелудочной железы каждому больному должен рассказать лечащий врач, который выдаст памятку со списком разрешенных и запрещенных продуктов.

Что можно и нельзя есть пациентам при болезни поджелудочной железы

Взрослым пациентам можно есть при воспаленной поджелудочной железе такие продукты:

Хлебобулочные изделия

В ежедневный рацион можно включать такие мучные изделия:

1. Сухарики из пшеничного хлебушка.
2. Галетное несладкое печенье.
3. Хлеб вчерашний, выпеченный из пшеничной муки.

Крупы

В рационе пациента можно включать крупы, из которых сварены на воде или на разбавленном молоке полувязкие или протертые каши:

• манку;
• гречку;
• рис;
• овсянку.

Из круп можно готовить запеканки, пудинги и суфле.

Мясо

Такой категории больных можно кушать только нежирные сорта мяса:

• телятины;
• курятины;
• крольчатины;
• индюшатины;
• говядины не жилистой.

Готовить из мяса можно бефстроганов, кнели, котлетки. В процессе готовки следует отдавать предпочтение таким кулинарным техникам: варке, паровой обработке. Все готовые блюда должны иметь протертую или рубленную консистенцию.

Рыба

При патологиях в поджелудочной, больным можно кушать нежирные сорта рыбы, в отварном виде. Также рекомендуется готовить из нее паровые котлетки, кнели и суфле.

Специалисты рекомендуют задействовать такую рыбку:

• хек серебристый;
• щуку;
• окуня;
• треску;
• судака.

Первые блюда

В рационе больных должны в обязательном порядке присутствовать первые блюда.

Им следует отдавать предпочтение слизистым крупяным или вегетарианским супчикам:

• манному;
• рисовому;
• перловому;
• овсяному;
• крем-супам;
• вегетарианскому борщу;
• протертым овощным супчикам.

При воспалении железы пациенты могут ежедневно съедать не более 2-х куриных яиц. Цельное молоко им противопоказано, но его можно задействовать в разбавленном виде в процессе приготовления блюд. В пищу разрешается добавлять небольшое количество сливочного, оливкового или растительного масла, либо обезжиренной сметаны, в качестве заправки. Все блюда, которые подаются на стол больным, должны иметь комнатную температуру, иначе станет увеличиваться секреция желез, принимающих участие в пищеварении.

Что нельзя есть пациентам при болезни поджелудочной железы

Хлебобулочные изделия

Запрещено кушать:

• хлебобулочные изделия в свежем виде;
• хлебушек, выпеченный из ржаной муки;
• сдобную выпечку;
• пирожки, печеные и жареные;
• блинчики;
• пиццу;
• вареники;
• сладкое печенье из песочного теста.

Крупы

К запрещенным крупам следует отнести:

• пшено;
• кукурузную крупу;
• перловку;
• ячневую крупу.

В рационе больного не должно быть макаронных изделий, рассыпчатых кашек, бобовых.

Мясо

Нельзя кушать пациентам мясо жирных сортов:

• утку;
• свинину;
• баранину.

Табу накладывается на следующие продукты:

• печенку;
• консервы;
• мозги;
• колбасы и копчености.

В рационе пациента не должно присутствовать жареных и тушеных блюд из мяса.

Рыба

Запрещается кушать больным жирные сорта рыбы:

• жареной;
• тушеной;
• соленой;
• запеченной;
• копченой;
• консервированной;
• нельзя есть морепродукты и икру.

Первые блюда

В меню людей, у которых наблюдаются патологии в поджелудочной, не должно присутствовать следующих супов:

• сваренных на мясных, грибных или рыбных бульонах;
• молочных;
• окрошки;
• щей;
• зеленого и невегетарианского борща;
• свекольника.

Из рациона такой категории пациентов необходимо исключить продукты, в составе которых содержится грубая клетчатка. Это обусловлено тем, что такой компонент способен усиливать секреторные функции желез, принимающих активное участие в пищеварительных процессах. Стоит отметить, что при развитии панкреатита больным необходимо соблюдать питьевой режим. Ежедневно они должны выпивать большое количество чистой воды. Им категорически запрещены алкоголесодержащие напитки, сладкая газировка.

Питание в период обострения

Если у человека наблюдается острая фаза течения недуга, то ему показано трехдневное голодание. В течение этого временного промежутка он должен соблюдать полупостельный или постельный режим. Ежедневно следует выпивать не менее полутора литров минеральной воды, которая предварительно была освобождена от газа. Также полезно пить шиповниковый отвар (по 2 стакана в сутки), который оказывает противовоспалительное и вяжущее действие.

После трехдневного голодания больной может начинать кушать. В течение недели ему придется соблюдать специальную диету, предусматривающую употребление блюд с минимальной калорийностью. В этот период категорически запрещается готовить еду на животных жирах. Существенно ограничивается количество быстрых и медленных углеводов, но при этом в меню больного должно присутствовать достаточное количество белковой пищи.

Питаться пациенты должны до шести раз в сутки, но очень маленькими порциями. Между трапезами перерыв не должен превышать четырех часов. Табу накладывается на острые и жареные блюда. В процессе готовки должны задействоваться такие кулинарные техники: паровая обработка, тушение или варка. Специалисты рекомендуют употреблять еду полужидкой или жидкой консистенции, измельченные либо пюрированные.

Суточное меню

1. Первый завтрак. Пациент может потрапезничать сваренной на воде овсяной кашкой, в которую добавлено мелко порубленное яблочко.
2. Ланч. Во время второго завтрака можно скушать небольшую порцию запеканки из нежирного творога. Запить трапезу следует стаканом домашнего компота, сваренного из сухофруктов.
3. Обед. Пациент должен в обязательном порядке скушать первое блюдо, например, овощной супчик. Дополнением станет паровая котлетка, приготовленная из куриного филе.
4. Полдник. Во время этой трапезы больной может перекусить несколькими галетными печенюшками и стаканчиком натурального йогурта.
5. Ужин. Для этого времени суток идеально подойдет порция рагу из сезонных овощей, кусочек отварной индюшатины.
6. Перед сном. Можно выпить стаканчик обезжиренного кефира.

В ежедневном меню могут присутствовать такие блюда:

• творожные или крупяные запеканки;
• йогурты и прочие нежирные кисломолочные продукты;
• фрукты, прошедшие термическую обработку;
• небольшое количество натурального пчелиного меда;
• нежирный, неострый и несоленый сыр, в ограниченном количестве;
• запеченные овощи;
• сырники, приготовленные в духовке;
• овощные салатики, для которых ингредиенты были предварительно отварены;
• небольшое количество оливкового или растительного масла, нежирной сметаны в качестве заправки;
• домашние компоты, кисели, шиповниковый отвар, кисломолочные напитки;
• отварная рыбка и мясо, либо приготовленные из этого сырья блюда: котлетки, тефтельки, фрикадельки, кнели, суфле.

ogastrite.ru

диета при болях, меню питания

Заболевания поджелудочной железы сопровождаются болями в области левого подреберья и под ложечкой. Любые нарушения со стороны этого органа отражаются на процессах пищеварения, ведь именно ферменты поджелудочной железы расщепляют продукты, а инсулин и глюкагон – это незаменимые участники обменных процессов.

При болях в поджелудочной железе помогают не только лекарственные средства, но и диетическое питание. Оно должно быть направлено на снижение выработки желудочного сока и предупреждение развития осложнений. Каковы же принципы диеты при патологиях железы, как правильно составить меню для облегчения симптомов?

Общие рекомендации

Ускорить процесс выздоровления при болезнях поджелудочной железы поможет правильное питание в сочетании со здоровым и подвижным образом жизни, а также отказом от вредных привычек. Если у вас болит поджелудочная железа, придерживайтесь следующих принципов правильного питания:

• принимайте пищу регулярно – каждые три–четыре часа. Больших интервалов не должно быть;
• меню должно быть разнообразным и сбалансированным. В рационе должно присутствовать достаточное количество белков, жиров и углеводов, а также продуктов, богатых клетчаткой;
• старайтесь не переедать, приучитесь употреблять небольшие порции пищи;
• не ешьте холодную и горячую пищу, она должна быть теплой;
• жарить пищу недопустимо при болях в поджелудочной железе, лучше всего продукты готовить на пару, варить, тушить;
• в день вы должны употреблять до двух литров воды.

Питание при болях в поджелудочной железе составляется с учетом рекомендаций лечебного стола №5. Специалисты утверждают, что орган ответственен в первую очередь за углеводный обмен, а поступающие белки не приведут к его перегрузке. Именно поэтому они рекомендуют вводить в рацион белковую пищу.

Полностью исключать растительное и сливочное масло, хотя количество их употребления следует контролировать. Диета несколько отличается в зависимости от фазы заболевания. То, что можно есть при хроническом процессе, категорически нельзя употреблять в период острой фазы.

Больная поджелудочная железа крайне нуждается в щадящем питании. Рассмотрим примерное меню при заболеваниях этого органа. На завтрак предпочтительнее приготовить овсяную или манную кашу. На обед можно покушать овощное пюре или протертый суп. На ужин снова приготовьте кашу, например, овсянку или гречку. В качестве перекусов лучше всего использовать кисломолочные продукты, запеченные фрукты и галетное печенье.

Теперь рассмотрим примеры блюд, которые можно готовить при заболеваниях поджелудочной железы:

• Мясной пудинг. Лучше всего его готовить в пароварке. Для его приготовления необходимо взять говядину, молоко, яйца и сливочное масло. Мясо обязательно очистите от жира и прожилок. Сначала говядина варится и затем пропускается через мясорубку. Отделите желток от белка. В мясной фарш необходимо добавить молоко, немного соли и желток. Затем белок следует взбить с помощью миксера и также отправить в общую емкость. Тщательно смешайте все компоненты блюда, должна получиться пастообразная смесь. Масло необходимо для смазывания емкости.
• Омлет в пароварке. Понадобиться яйцо, вода, сливочное масло и соль. По вкусу можно также добавлять овощи и творог. Все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы, а затем отправляются на двадцать минут в пароварку.
• Творожное суфле. Нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, молоко, мед, желатин, какао-порошок. Для начала вы должно замочить на тридцать минут желатин в воде. Далее вы сливаете воду, а в желатин добавляете остальные ингредиенты. Затем блюдо ставится на маленький огонь и доводится до кипения.

Питание в зависимости от причины боли

Зачастую боль сигнализирует о развивающихся патологических процессах. Лидирующее место среди заболеваний поджелудочной железы занимает панкреатит – заболевание воспалительного характера.

Основной причиной развития недуга является нарушение оттока ферментов, которые способны разрушить ткани органа и даже кровеносные сосуды. Заболеванию подвержены любители острой, жареной, жирной пищи, а также люди, которые злоупотребляют алкоголем и переедают. Основными проявлениями недуга являются болевой синдром и интоксикация.

Острый панкреатит

Для острого процесса характерна интенсивная боль тупого или режущего характера. В зависимости от того, какой участок поджелудочной железы был поражен, боль может появляться в правом или левом подреберье, под ложечкой. Если же патологический процесс затрагивает весь орган, болевая вспышка носит опоясывающий характер. Боль может отдавать в спину, лопатку, грудь.

Отсутствие своевременной медицинской помощи чревато болевым шоком, потерей сознания и даже летальным исходом. Помимо боли, у больных появляется тошнота и рвота, вздутие живота, отрыжка, изжога, диарея или запор. Наблюдается напряженность мышц брюшного пресса. Острый процесс может также вызывать повышение температуры тела, а также изменение показателей артериального давления.

Острый панкреатит является показанием к госпитализации. Основной задачей лечения является нейтрализация панкреатических ферментов, которые попали в кровь, а также борьба с интоксикацией. В острый период следует обеспечить минимальную нагрузку на орган. В первые дни показано лечебное голодание. При этом внутривенно вводятся растворы с питательными веществами.

Важно! Голодание считается наиболее действенным методом терапевтического лечения острого панкреатита.

Голодание бывает сухим или с употреблением жидкости. Первый метод может продолжаться не более 24 часов, затем больному дают небольшое количество минеральной воды без газа, постепенно увеличивая дозировку. По прошествии двух дней можно употребить овощной бульон, после этого рацион расширяется.

Сухое голодание чаще назначают при хронической форме, а голодание с употреблением жидкости – при остром процессе. Оно поможет не только снять симптомы недуга, но и ускорит процесс выздоровления органа. При остром панкреатите голодание проводится в условиях стационара. Больному разрешается в неограниченных количествах употреблять жидкость. Это может быть щелочная минеральная вода или отвар шиповника.

При хроническом процессе сухое голодание проводится один раз в неделю, при этом человек должен соблюдать строгий постельный режим. После стихания острого процесса важно продолжать следить за питанием. Пища должна употребляться в протертом пюреобразном виде. Приемы пищи должны быть небольшими порциями пять-шесть раз в день. Блюда должны быть комфортно теплыми.

Что нельзя есть? Запрещенными при панкреатите являются такие продукты:

• жирная пища, бульоны, копчености;
• приправы, соленья, маринады;
• острые овощи и кислые фрукты;
• кондитерские изделия, сдоба;
• газировка, алкоголь;
• шоколад, мороженое;
• какао, кофе.

Лечебное питание включает в себя достаточное количество полезных и вкусных продуктов:

• вареные, тушеные или приготовленные на пару овощи;
• постное мясо, рыба и птица;
• крупы;
• овощные супы;
• печеные яблоки;
• кисели, компоты;
• растительное масло разрешается вводить в рацион, но оно не должно подвергаться термической обработке.

Хронический панкреатит

При хроническом процессе приступ боли может беспокоить человека на протяжении длительного периода времени. Наклоны и приседания усиливают интенсивность болевого синдрома. Вызвать очередной приступ могут погрешности в питании.

Хронический панкреатит – это волнообразный процесс. На смену рецидиву приходит стадия ремиссии. При обострении больным назначают голодание, так же как и при остром процессе. Полноценное питание может быть назначено лишь через несколько дней от начала обострения, когда активность панкреатических ферментов снижается, стихает воспалительная реакция и сходит отек поджелудочной железы.

Начиная с третьего дня вводятся дополнительные продукты. Блюда должны быть однородной и вязкой консистенции. Это может быть картофельное пюре, каши, протертые супы, галетное печенье, сухари.

Читайте также:

Рак

Рак поджелудочной железы считается одним из наиболее тяжелых и стремительно развивающихся онкологических заболеваний. Лечение – это длительный и многоэтапный процесс, немаловажную роль в котором играет диетическое питание. В день больные должны принимать пищу пять–шесть раз в день, при этом интервал между приемами не должен превышать трех часов.

Лучше всего продукты запекать, тушить или готовить на пару. Рекомендован прием свежей теплой пищи. При раке поджелудочной железы крайне важно отказаться от курения и приема алкоголя. Никотин и спирт разрушают панкреатические ферменты, усугубляя состояние еще больше.

Жирные продукты дают наибольшую нагрузку поджелудочной железе и способствуют избыточной выработке ферментов, вот почему исключение жиров, особенно животных, является основным правилом для онкобольных. Часто заболевание вызывает повышенную чувствительность к пище с выраженным запахом, поэтому лучше использовать продукты без специфического и сильного аромата.

Лучше во время приема пищи пользоваться деревянными приборами, так как часто больные жалуются на появление металлического привкуса во рту. До и после еды рекомендуется полоскать ротовую полость слабым содовым раствором.

Ограничьте потребление соли, в качестве альтернативы используйте мяту, имбирь, тимьян, лимонный сок.

При раке поджелудочной железы разрешены такие продукты:

• постная рыба и мясо;
• простокваша, мягкие и твердые сыры с низкой жирностью;
• овощи и фрукты;
• каши;
• рафинированный сахар;
• травяные отвары;
• цельнозерновой вчерашний хлеб.

Что касается фруктов и овощей, то предпочтение следует отдать сезонным продуктам, которые не содержат химикатов. Нитраты и неорганические соединения значительно повышают вероятность рецидива опухолевого процесса. К запрещенным продуктам можно отнести жирную пищу, консервы, маринады, соленья, копчености, полуфабрикаты.

Кроме того, больным нельзя употреблять свежий лук и чеснок, соусы и приправы, кофе, сладости, свежую выпечку. Вместо специй, в блюда лучше добавлять свежую зелень. В качестве заправки лучше использовать оливковое масло.

Итак, лечебная диета при заболеваниях поджелудочной железы поможет облегчить неприятные симптомы в период обострения, а также поддержать нормальное состояние в период ремиссии. Если легкомысленно относиться к своему здоровью и не придерживаться диеты, состояние больного может резко ухудшиться вплоть до развития опасных осложнений.

Бережное отношение к своему здоровью и грамотное соблюдение врачебных рекомендаций в отношении питания позволит предотвратить многие проблемы и сохранить здоровье поджелудочной железы.

vrbiz.ru

Питание при заболевании поджелудочной железы

При всех новомодных диетах для поддержания своего здоровья и снижения веса многие люди продолжают страдать от различных проблем с органами ЖКТ. Питание при заболевании поджелудочной железы играет немаловажную роль в улучшении самочувствия больного и пролонгировании периода ремиссии. Лекарства выполняют свою работу, но именно от усилий самого человека и пересмотра своего образа жизни зависит её качество, а иногда и длительность.

Содержание

Основные нарушения в работе поджелудочной железы

Эффективное пищеварение происходит при нормальном выполнении своих функций каждым органом из системы ЖКТ. Особую значимость имеет поджелудочная железа, поскольку её ферменты продолжают дальнейшее расщепление и усвоение поступившей в желудок еды.

Чаще всего препятствует её нормальной работе воспалительный процесс. Факторов, приводящих к этому явлению, достаточно много.

Механизм возникновения воспаления (панкреатита) подразумевает преждевременное выделение больших объёмов ферментов данным органом до непосредственного их участия в переваривании пищи. Они начинают всасываться в ткани самой поджелудочной железы, по пути уничтожая её на клеточном уровне. Образуется отёк органа и резкое нарушение его работы.

Если вовремя не придать значения такому серьёзному отклонению, тогда вполне можно заполучить хроническую вялотекущую форму болезни с периодическими рецидивами из-за погрешностей в питании или эмоциональных всплесков.

Второй важной функцией данной железы следует считать эндокринную. Сбои в ней приводят к тяжёлому и иногда опасному для жизни заболеванию – диабету. Известны два его типа:

1. Инсулинозависимый. Причину можно понять уже из названия самой его формы. В поджелудочной железе есть некие гормональные клетки, именуемые островками Лангерганса. На них и возложено продуцирование инсулина. Он должен обеспечивать все клетки организма, включая эритроциты, глюкозой. Это залог снабжения человека достаточным количеством сил и энергии, гарантия нормальной мозговой активности.

   Если его выработка ограничена или отсутствует вовсе, тогда такая форма заболевания обрекает носителя на пожизненные инъекции инсулина и постоянный контроль уровня сахара в крови.

   Как правило, диабет 1-го типа свойственен молодым людям.

2. Не инсулинозависимый (2-й тип). Его развитию способствует резистентность организма к собственному гормону. Тогда больному приходится поддерживать нормальный уровень сахара в крови путём приёма специальных медикаментов, выполняющих эту функцию, и коррекции своего рациона.

   Диабет 2 типа обычно возникает у людей после сорокалетнего возраста. Причём мужчины болеют им значительно чаще в силу наличия вредных привычек: алкоголизма, курения, питания фаст-фудом.

Симптомы болезней поджелудочной железы

Как правило, при незначительных отклонениях в работе органа редко кто-то на что-то жалуется. Обычно симптоматика становится явной при усугублении состояния или его обострении.

Например, при панкреатите человек замечает некоторый дискомфорт в виде:

• тяжести после приёма пищи, особенно когда имела место большая её порция или высокая энергетическая ценность;
• боли в левом подреберье, носящей опоясывающий характер. Иногда она может отдавать и в левую лопатку;
• тошноты, рвоты;
• послабления стула, повторяющегося несколько раз в сутки;
• метеоризма;
• вздутия живота;
• снижения аппетита или его чрезмерности;
• отрыжки.

Если заболевание началось с острой формы, тогда эти симптомы приобретают более ярко выраженный характер. Присоединяются ещё и слабость, снижение артериального давления, потливость, синдром острого живота. Иногда рвота носит характер неукротимой, и после неё легче не становится. Здесь показана неотложная помощь врача.

Если имеет место расстройство эндокринной функции органа, то его признаки очень отличаются и выражены, как:

• частый метеоризм;
• сильная жажда;
• обильный диурез, даже ночью;
• послабление стула;
• резкое снижение веса;
• бледность и сухость кожи;
• склонность к ацидозу;
• вялость и слабость;
• снижение остроты зрения;
• подверженность рецидивирующим микозам;
• плохая свёртываемость крови;
• образование трофических язв;
• зуд кожных покровов до сильных расчёсов.

При всём многообразии функциональных расстройств поджелудочной железы нельзя сказать, что какое-то из них обязательно повлечёт за собой следующее.

Режим питания

В питании при заболеваниях поджелудочной железы важно соблюдать умеренность и регулярность, чтобы дополнительно не перегружать её во время обострения. Для этого следует придерживаться несложных правил:

1. Употребление пищи должно быть строго через равные промежутки времени и небольшими порциями. Это поможет больному органу восстановить ферментативную функцию без угрозы обострения. Желательно оказываться за столом не реже пяти раз в сутки;
2. Температуру готовых блюд следует регулировать так, чтобы они не обжигали, но и не вызывали чувство холода во время их поглощения. Идеально, когда еда не теплее человеческого тела;
3. Следует сменить способ приготовления пищи с жарки на варение, тушение, запекание. Это ускорит усвоение полезных веществ;
4. Важно все блюда перед употреблением максимально измельчить, чтобы упростить органу задачу: овощи для гарнира порезать мелкими кусочками или истолочь в пюре. То же касается и супов. Пища должна быть вязкой, обволакивающей;
5. Не стоит ложиться спать сразу после еды. Последний приём пищи лучше делать за 2-2,5 часа до сна, поскольку в состоянии отдыха она усваивается гораздо медленнее;
6. Если речь идёт об остром панкреатите, то крайне важно провести в состоянии голода не менее трёх-четырёх дней, выпивая только минеральную воду без газа. По мере стихания болей и улучшения самочувствия можно перейти на строгую диету. Спустя несколько дней – на схему питания № 5. Восстановление функций органа происходит долго, иногда и до года.

После такого обострения нужно не допускать частых погрешностей в еде и стараться не нервничать.

Длительность диетического питания, возможность введения разгрузочных дней – определяются только назначениями врача. Самолечением заниматься крайне нежелательно.

Что можно кушать при проблемах с поджелудочной железой

Среди всего обилия продуктов есть те, которые стимулируют выработку ферментов, или, наоборот, способствуют её уменьшению.

Больная поджелудочная железа хорошо переносит:

1. Разваренные слизистые каши (рисовую, ячневую, гречневую, овсяную) с добавлением небольшого кусочка несолёного сливочного масла;
2. Вчерашний хлеб из муки высшего сорта или сухари из него, галетное печенье;
3. Мясо, приготовленное на пару или в духовке, в виде котлет, зразов, тефтелек. Для этого подойдёт индюшатина, курятина, говядина, кролик. Как только больному станет лучше – можно есть мясо отварным небольшими кусочками;
4. Нежирную рыбу (судака, окуня, нототению и пр.), которую тоже необходимо измельчать;
5. Яйца, сваренные всмятку или приготовленные на паровой бане в виде омлета;
6. Нежирные молоко и творог в составе некоторых блюд;
7. Овощные муссы: картофельный, морковный, свекольный, кабачковый, из брокколи. Разрешено готовить пюре.
8. Печёные яблоки сладких сортов, ягоды. Из последних варят кисель, компот, делают желе. Для диабетиков сахар важно заменить специальными веществами;
9. Минеральную воду (предварительно из неё нужно выпустить газы), зелёный чай с низкой ферментативностью, напиток из плодов шиповника;
10.  Сухофрукты и немного мёда.

Чего не стоит есть при болезнях поджелудочной железы

Каким бы ни было расстройство работы указанного органа, следует отказаться от таких продуктов и блюд:

1. Жареных гарниров, копчёной рыбы, мяса, колбасы, ветчины, консервов промышленного производства;
2. Домашних солёных и квашеных заготовок из овощей и грибов;
3. Острых специй, соусов;
4. Еды быстрого приготовления;
5. Алкогольных напитков, курения, крепкого кофе, холодных коктейлей и десертов;
6. Свежей выпечки, кондитерских изделий, хлеба из ржаной муки, макарон. Диабетикам они строго противопоказаны на протяжении всей жизни;
7. Рыбы и мяса с повышенным содержанием жира: баранины, утки, свинины, гуся, осетрины, горбуши и прочих;
8. Некоторых овощей и зелени, бобовых. Особенно осторожно придётся отнестись к белокочанной капусте. Диабетикам следует исключить и картофель.
9. Фруктов и ягод без термической обработки;
10. Наваристых бульонов. Нельзя готовить их на мясе и грибах;
11. Жирной сметаны, сливок.

При составлении своего меню больному следует придерживаться такого распределения белков, жиров и углеводов: 120 г, 80 г, 350 г соответственно, что в сумме не должно превышать 2800 ккал. Не стоит забывать о 2 л очищенной воды.

Нужно следить, чтобы употребление белка было повышено. Он способствует облегчению работы органа.

Пример меню на один день

При болезнях поджелудочной железы можно питаться вкусно и разнообразно даже с ограниченным набором продуктов. Главное – немного пофантазировать и применить все имеющиеся кулинарные навыки.

Например, стоит попробовать такой суточный рацион:

Если есть необходимость, и нет противопоказаний, тогда за день можно съесть не более 200 г вчерашнего хлеба из муки высшего сорта.

Постепенно получится разнообразить меню без особых затруднений. Главное – не нарушать рекомендаций врача. Тогда поджелудочная железа восстановится гораздо быстрее.

pitanieinfo.ru

Что можно есть при болезни поджелудочной железы?

Болезни системы пищеварения стали настоящим бичом современного мира. Несмотря на многочисленное число диет, пищеварительные органы продолжают страдать от перегрузки и работы в авральном режиме. Одним из таких органов является поджелудочная железа, на болезни которой приходится около 35% всех пищеварительных патологий. Как и в случае с другими органами пищеварения, при патологическом состоянии поджелудочной железы требуется сбалансированное диетическое питание. В связи с этим возникает закономерный вопрос: Что можно есть при болезни поджелудочной железы?

Основные болезни поджелудочной железы

Залог правильного и эффективного пищеварения заключается при нормальном функционировании всех пищеварительных органов. Особую роль играет и поджелудочная железа, ферментные компоненты которой способствуют дальнейшему расщеплению и усвоению еды.

Панкреатит

Наиболее частым заболеванием поджелудочной железы является панкреатит, при котором происходит воспаление органа. Механизм возникновения болезни обуславливается преждевременным выделением большого количества ферментов до их непосредственного участия в процессе переваривания пищи. Все это приводит к всасыванию ферментных компонентов в тканевые структуры органа, которые попутно уничтожают его клеточную структуру. В результате образуется отечность поджелудочной железы с последующим резким нарушением ее функционирования.

При отсутствии своевременного и подходящего лечения развивается хроническая форма панкреатита, сопровождающаяся регулярными рецидивами по причине погрешностей питания или эмоциональных стрессов.

Распознать панкреатит можно по следующим признакам:

• возникновение чувства тяжести после приема больших порций еды или высококалорийных блюд;
• болезненные ощущения опоясывающего характера;
• расстройства стула, беспокоящие несколько раз в течение суток;
• снижение или чрезмерной повышенный аппетит.

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

Диабет

Второй по значимости функцией поджелудочной железы является эндокринная, сбои в которой провоцируют возникновение диабета. Существует два типа этого опасного заболевания:

1. Инсулинозависимый. Причина развития данного типа диабета становится ясной из названия. Поджелудочная железа содержит особые гормональные клетки, которые именуются островками Лангерганса. Функция этих клеток заключается в продуцировании инсулина, на который возлагается ответственность по обеспечению всех клеток организма глюкозой. Такой процесс является залогом нормального функционирования мозговой деятельности, а также является источником сил и энергии. При ограниченной или полностью отсутствующей выработке инсулина развивается инсулинозависимый тип диабета, при лечении которого болеющий подвергается постоянным инсулиновым инъекциям, а также постоянному контролю сахарного уровня в крови. Такой форме патологии в большей степени подвержены представители молодой возрастной категории.
2. Неинсулинозависимый. Возникает вследствие устойчивости организма к собственному гормональные. Тогда поддержание оптимального уровня сахара в крови производится посредством приема специальных медикаментозных препаратов и диетического питания. Такой тип диабета наиболее характерен для людей, чей возраст превысил 40-ка летний порог. В большую группу риска попадает мужское население, злоупотребляющее вредными привычками и питанием продуктами быстрого приготовления.

В случае с диабетом следует обратить внимание на следующие симптомы:

• часто беспокоящий метеоризм;
• резкое снижение массы тела;
• общая слабость и вялость;
• плохая свертываемость крови;
• появление сильных зудящих ощущений, приводящих к расчесам.

Основы питания

Важное значение при наличии заболеваний поджелудочной железы играют умеренность и регулярность, что позволяет избежать перегрузки органа в период обострения. С целью соблюдения этих факторов необходимо придерживаться некоторых принципов:

1. Ежедневное потребление пищи должно производиться по истечении равных временных промежутков и маленькими порциями. Такое правило позволит восстановить ферментативную функцию органа, исключая угрозу обострения. Количество подходов к приему пищи должно составлять 5-6 раз.
2. Температурный режим готовых блюд должен также регулироваться. Еда должна быть теплой. Запрещено потребление пищи, температура которой находится на слишком высоким или низким уровне.
3. Важно соблюдать технологию приготовления блюд, отдавая предпочтение варке, тушению или запеканию. Таким образом, становится возможным ускорение процесса усвоения полезных веществ.
4. Перед употреблением не лишним будет подвергнуть все блюда измельчению с целью облегчения работы поджелудочной железе. К примеру, шарнирные овощные продукты можно измельчить кусочками или подвергнуть их пюреобразной консистенции. Аналогичное правило распространяется и на супы. Пища должна характеризоваться вязкостью и обладать обволакивающим эффектом.
5. Следует отказаться от принятия горизонтального полрдения сразу по окончании трапезы. Последний прием пищи должен производиться не менее, чем за 3 часа до отхода ко сну, что обуславливается гораздо медленным усвоением пищи в состоянии отдыха.
6. При обострении следует придерживаться голодовки на протяжении 4 дней с допустимым употреблением минеральной воды, лишенной газов. При стихании симптоматики и улучшения самочувствия допускается переход на строгую диету.
7. При обострении и по его окончании следует следить за отсутствием погрешностей в еде, а также избегать эмоциональных всплесков.

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

Разрешенные продукты

Все продукты при заболевании поджелудочной железы делятся на два типа: стимулирующие выработку ферментных компонентов и способствующие их уменьшенному продуцированию.

Для больного органа весьма полезными станут следующие продукты и блюда:

1. Хорошо разваренные каши слизистой консистенции с добавлением небольшого кусочка несоленого сливочного масла.
2. Хлеб, приготовленный из муки высшего сорта, или сухари. Также допускается потребление галетного печенья.
3. Мясные продукты, приготовленные по технологии пара или запекания, в виде фарша, котлет или тефтелей. Следует использовать нежирные виды мяса, которыми обладают кролики, индюки, курица. При улучшении состояния допускается употребление мяса небольшими кусочками в отварном виде.
4. Нежирные сорта рыбы, которые перед употреблением также следует хорошенько измельчать.
5. Яйца, сваренные всмятку или приготовленные посредством паровой бани в виде омлета.
6. Молоко и творог низкой калорийности , которые необходимо кушать посредством их добавления в некоторые блюда.
7. Овощные муссы или пюре.
8. Фруктовые и ягодные плоды некислых сортов можно употреблять в печеном виде или приготовить из них компоты. При развитии диабета важно использовать заменители сахара.
9. Минеральная вода, лишенная газов, способствует очищению поджелудочной железы. Также возможно потребление некрепкого чая зеленых сортов.
10. При болезнях поджелудочной железы также можно съесть сухофрукты и продукты пчеловодства.

Что нельзя есть?

Вне зависимости от болезни поджелудочной железы пациент должен отказаться от употребления следующих блюд;

1. Жареных гарниров, а также мясных и рыбных продуктов, прошедших обработку копчением. Сюда же относятся консервы.
2. Овощные и грибные заготовки в соленом или квашеном виде.
3. Острых блюд.
4. Пищи быстрого приготовления.
5. Алкогольной и табачной продукции.
6. Рыбных и мясных продуктов с повышенным содержанием жира.
7. Наваристых бульонов, приготовленные хорошо на мясе или грибах.

Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой

При составлении диетического питания важно следить за повышенным уровнем белкового компонента в рационе, поскольку бело способствует облегчению работы поджелудочной железе.

gastrosapiens.ru